别名：2-羟基丙三羧酸、枸橼酸英文名：CitricacidCAS：77-92-9EINECS：201-069-1分子式：C6H8O7

    性质：白色半透明晶体或粉末。有两种形式：从热的浓水溶液结晶析出为无水物，熔点153℃，密度1.665g/cm3；从冷的水溶液结晶析出为一水物，相对密度1.542。溶于水、乙醇、乙醚等。柠檬酸广泛存在于柠檬、葡萄等中，可从柠檬中提取。工业上用糖蜜、淀粉、甘薯为原料，用微生物法深层发酵、分离、精制而得。

    用途：广泛用作食品、饮料的酸味剂和药物添加剂。亦可用作化妆品、金属清洗剂、媒染剂、无毒增塑剂和锅炉防垢剂的原料和添加剂。其主要盐类产品有柠檬酸钠、柠檬酸钙和柠檬酸铵等，柠檬酸钠是血液抗凝剂，柠檬酸铁铵药品。